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本帖最后由 buffon78117 于 2018-1-5 11:03 编辑 e世博pt老虎机高速公路跑个1000多圈亏损16块转些余额去搞pt老虎机高速公路开始...
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茶友“佚名”有一款普洱熟茶(见下图),不知道怎么回事,近期茶饼上长了一些黄色的小颗粒,于是跑来问小懂:“这个茶上的黄点是什么东西?” 小懂也拿不准,据说熟普也是会长金花的,这些小黄点究竟是金花呢,还是别的什么东西?于是专门请教了西双版纳制作、研究普洱茶16年的资深人士邓爱军。 邓爱军老师没有做过多的解释,只是说:“熟茶里面有长金花的,但是非常罕见,生茶长金花倒是从来没见过。 ”邓老师说,也有的普洱茶饼上会长白色的霉点,叫做白霉。 相比之下,黄曲霉菌更严重一些。 如果要让茶饼不发霉,就得把湿度降低到80%以内。 小懂查阅相关资料了解到,有研究团队专门研究过,有些普洱茶在保存一段时间后,也有可能长出跟茯砖茶一样的金花,而且成分相同,都是“冠突散囊菌”。 只是这种菌一般偶然出现在陈年的茶品中,简单地讲,普洱茶中的金花是自然产生的,是不可预料的。 1、鲜叶较粗老且茶叶渗出物浓稠,茶品外冷内热、外干内湿,也就是首先要为金花菌的生存提供营养和环境条件; 普洱茶发出金花是非常难得的,只有在陈年茶品中才可能偶然出现,很多收藏普洱多年的茶友,也不曾一见真正的金花。 如果你的普洱茶中有出现真正的金花,那真跟中了大奖差不多。 所以,亲们如果看到普洱茶中有黄点,首先要怀疑的就是,可能发霉了。 如果你也怀疑“中大奖”了,可以用一些简单的方法检验一下。 先闻闻,如果有霉味的茶,那基本可以断定是发霉了。 然后可以试着冲泡一下,黄曲霉造成的霉变茶,汤色碳黑或棕黑,浑浊粘腻,味道有极强的霉变后呛人气味,入口甚至会让人有反胃、呕吐的感觉;而真正的金花,汤色红,且较普通茶品更加清澈透亮。 蒋文中教授等人曾用几年时间对数十种同一批茶中有无“金花”的不同茶样进行品饮对比,发现无论黑茶还是普洱茶,金花越多,质量上表现为汤色更红艳明亮,口感越加甜滑甘爽,且能迅速消除普洱熟茶粗青味和发酵中产生的几年难散的“堆味”。 小懂本想通过业界朋友,找一个真正有金花的普洱茶饼来分享给大家的,但是一时没有找到,看来真的是可遇不可求啊!只能待以后有机会再跟大家分享喽! 懂茶帝,邀请专业人士为您答疑,可添加微信公众号:hcyd321,或小懂个人微信:hyn361 |